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식기세척기는 단체급식, 대형급식, 학교급식, 일반음식점, 병원,공항,기타 집단적 식사를
하고 회수되는 식기를 세척하기 위한 수단으로 깨끗하고 안전하고 손쉬운 작업을 하기
위하여 기계적인 힘을 이용 세척하는 기계장치입니다. |
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| 식기를 투입하는 방식에따라 도어형, 랙컨베어형, 플라이트형으로 구별됩니다. |
| 도어형 : 문을 상하열고닫는 방식으로 랙에 식기를 얻어 세척하는 방식 보통 400명 이내작업시 사용합니다. |
랙컨베어형 : 켄베어에 랙을 투입하면 통과하면서 세찬물살로 세척하고 후미에서 건조촉진제를 투입하여 건조되는 방식이며
보통 200명 ~ 600명정도 식수인원의 작업을 수행합니다. |
플라이트형 : 컨베어에 식기를 꼿아 통과하면서 세찬물살에 세척하며 건조촉진제 투입과 건조열풍을 통과하며 2인1조로
작업하는방식이며 400명 ~ 1,200명 정도 식수인원의 작업을 수행합니다. |
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| 기계적인 조건 : 세척기에 물 분사량과 압력에 의한 식기류 표면에 마찰로 오염물질을 떨어트리는 물리적인 힘을 가하여
얻어지는 세척 |
| 시간적인 조건 : 식기류외 세제세척수의 접촉시간을 기계의 작동시간에 의해 오염물질을 분리시킵니다. |
| 화학적인조건 : 세척제의 적정농도와 물의 온도로 상호작용에 의해 분해력을 이용하여 오염된 부분을 세척합니다. |
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| 세척탱크의 온도가 떨어져 있는지 세척노즐이 막혀 있는지확인 |
| 세제투입이 정상적으로 투입되는지 확인 (세제공급장치확인) |
| 세척기 내 펌프흡입구에 이물질등에 막힘이 없는지 확인 |
이물질 흡입으로 펌프에 지상진동음이 발생하면 신속히 중단하고 A/S를
부릅니다. |
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건조촉진제가 정상적으로 투입되는지 확인
(공급장치 및 라인과 린스투입구확인) |
| 헹굼온도가 현저하게 떨어져있는지 헹굼노즐이 막혀 있는지 확인 |
| 급수공급밸브의 개폐여부 확인 급수되고 있으면 공급수압 확인 |
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| 건조부분에 열풍바람이 잘나오는지 확인 |
| 건조촉진제의 골구루 뿌려져 열풍에 의한 건조여부확인 |
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| 식기세척기 가동중 확인사항 |
발생상황 |
대처사항 |
| 1. 세척결과는 양호한가? |
식기류 표면자욱 및 물방울 맺힘 |
음식찌꺼기 완전제거, 린스 투입량 조절 |
| 2. 세제 투입량은 적당한가? |
세척이 잘안됨 |
세척제 투입량 확인 노즐막힘 점검 |
| 3. 헹굼보조제 투입량은 적당한가? |
건조가 잘안됨 |
헹굼제 투입량 점검, 물온도·수압점검 |
| 4. 세척, 헹굼노즐은 양호한가? |
세척, 건조가 불규칙함 |
노즐청소 및 분사각도 점검 |
| 5. 배수는 잘되는가? |
거품이 세척기 밖으로 나옴 |
배수관 음식찌거기제거, 꺽임부분 점검 |
| 6. 거품은 많이 발생하는가? |
주방세제 사용 또는 린스 과다투입,
온도현저히 낮음 |
세척수 배수 후 재투입, 린스 투입량 조절 |
| 7. 콘베어 상태는 양호한가? |
회전시 소음발생 |
핀파손 수저 및 이물질 점검 |
| 8. 물 온도와 물공급은 양호한가? |
세척불량, 세척수 부족경고 |
단수, 밸브막힘, 기타점검 |
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